Kartoffel-Zucchini-Pfanne mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- 2 große Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 3 Esslöffel Steirisches Prekmursko Kürbiskernöl
- 1 Teelöffel Salz
- Kürbiskerne
Zubereitung:
- Kartoffeln kochen: Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in einem Topf mit Wasser aufkochen. Die Kartoffeln so lange kochen, bis sie weich sind. Dies dauert je nach Größe der Kartoffeln etwa 20-25 Minuten. Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen, bis sie problemlos geschält werden können. Die Schale entfernen und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Während die Kartoffeln kochen, die Zucchini und die Zwiebeln vorbereiten. Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
- Anbraten: In einer großen Pfanne das Steirische Prekmursko Kürbiskernöl erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die Zucchiniwürfel hinzufügen und alles zusammen weitere 10 Minuten braten. Das Kürbiskernöl verleiht dem Gericht nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch reich an ungesättigten Fettsäuren und Vitamin E.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gekochten und geschnittenen Kartoffeln zu den Zucchini und Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten braten, sodass sich die Aromen gut verbinden.
- Abschmecken: Zum Schluss das Gericht mit einem Teelöffel Salz abschmecken. Falls gewünscht, kann man das Salz je nach Geschmack anpassen.
- Kürbiskerne: Einige Kürbiskerne grob mahlen und über das fertige Gericht streuen. Die Kürbiskerne geben nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem Kürbiskernöl harmoniert.
Serviervorschlag: Die Kartoffel-Zucchini-Pfanne kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Sie passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch einfach mit einem frischen Salat genossen werden.
Dieses einfache und schmackhafte Gericht verbindet die Aromen der frischen Zutaten mit dem intensiven Geschmack des Kürbiskernöls und der Kürbiskerne. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch gesund und nahrhaft. Die Kombination aus Kartoffeln, Zucchini und Zwiebeln sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist. Guten Appetit!
